【好友拼拼】番茄怎么挑？教你4个技巧，买到鲜甜翻砂的番茄！

虹林之西

番茄，作为厨房里最常见的食材之一，无论是炒菜、做沙拉还是炖汤，都能增色增味。然想要买到鲜甜多汁的番茄，挑选技巧非常重要。4个技巧，教你轻松挑到好番茄。


一、看外观：颜色鲜亮且均匀

番茄的成熟度和品质，最直观的表现就是果皮颜色。

成熟的番茄颜色应为鲜红或橙红色，果皮有光泽，颜色均匀自然。

过于暗红或发褐的番茄，可能已经过熟或保存不当。

颜色发青或果皮带绿斑的番茄，多半未熟透，味道偏酸且水分不足。

此外，观察番茄的表皮是否光滑，无明显裂纹、斑点和软烂处，这样的番茄更健康且耐储存。


二、掂重量：同大小选沉实者

同样大小的番茄，掂起来越沉，水分越充足，口感越多汁。

轻飘飘的番茄，可能水分不足或者内部组织较疏松，口感干涩不甜。

三、闻香味：新鲜番茄带自然果香

轻轻靠近番茄蒂部闻一闻，成熟的新鲜番茄会散发出淡淡的天然果香。

如果闻不到香味，或有异味，说明番茄品质可能不佳，或者存放时间较长。


四、用手轻轻按压番茄表面，好的番茄应稍有弹性，但不能过软或有凹陷。

过硬的番茄通常未成熟，味道偏酸涩；过软甚至有软烂点的，则可能已经变质。

额外技巧：番茄蒂部观察法


番茄蒂部的状态也能反映番茄的新鲜度。新鲜的番茄蒂绿色鲜亮，且紧贴果体；如果蒂部干枯或脱落，说明存放时间较久。

番茄的品种与用途匹配

不同用途的番茄，适合选择不同的品种：

沙拉及生吃：选择个头适中、颜色鲜艳的圆形番茄，口感脆甜；

炖煮、做酱料：可以选择果肉较厚、汁水丰富的牛心番茄或罗马番茄；

炒菜：一般普通圆番茄即可，注意成熟度。

根据用途挑选，能让做出来的菜更美味。

如何保存番茄？

未熟透的番茄，可放室温通风处，几天自然成熟，避免阳光直射。

熟透的番茄，短期内食用为佳，若需保存，可放冰箱冷藏，但冷藏时间不宜过长，否则会影响口感和风味。

【来源：花儿美食圈】

碧山

好像是学会了，但不敢保证能够实践成功。

_gemini

虽然不买菜，但是又学习到了新的知识也不错

浅酌朱颜

不好说能不能按照这个方法挑，感觉市场上的西红柿跟以前不太一样，长辈经常说味道变了

yingnai

眼睛看回来，但实践不会。我调番茄都是找硬的且看起来顺眼的买

私人天地

都是凭感觉，基本不会太差

文章-

我买番茄，专挑其中几个品种吃，当水果吃

法国湖里区

现在线上买番茄的次数越来越多了，看不到食物基本就挑品牌和品种了

尉迟霖

我买番茄好像就是看着他漂亮，没有坑坑洼洼的，就它了

澡澡熊

现在菜市场番茄都没什么香味了，硬邦邦的